Backkunst & Produkte

Genuss aus dem Oberharz

Mit Sorgfalt, Erfahrung und echter Handarbeit verarbeiten wir ausgewählte Zutaten zu dem, was am Ende zählt: ehrlicher Genuss, fest verwurzelt in der Tradition unserer Region.

Von knusprigem Brot über feine Brötchen bis hin zu klassischen Kuchen und regionalen Spezialitäten – bei uns steht echtes Bäckerhandwerk im Mittelpunkt. Gebacken wird nach bewährten Rezepten, mit hochwertigen Zutaten und dem Anspruch, Qualität spürbar zu machen.

In unserer Backstube in Altenau entstehen Backwaren, die für Geschmack, Beständigkeit und Regionalität stehen – für den täglichen Genuss ebenso wie für besondere Momente.

Wie einst die Bergleute im Harz mit Fleiß, Ausdauer und handwerklichem Geschick wertvolle Erze aus der Tiefe ans Licht brachten, so entstehen auch in unserer Handwerksbäckerei täglich frische Backwaren mit Charakter.

Tobias Moock

Brot

Kräftig, aromatisch und mit langer Teigführung gebacken. Unsere Brote zeichnen sich durch eine knusprige Kruste, saftige Krume und ausgewogenen Geschmack aus – ideal für den täglichen Genuss.

Bitte beachten Sie auch unseren Brotkalender.

Brötchen

Knusprig gebacken, innen locker und frisch aus der Backstube. Unsere Brötchen sind der perfekte Begleiter für Frühstück, Brotzeit oder unterwegs.

Unsere Harzer Plattenkuchen

Bei uns finden Sie eine liebevoll gepflegte Backtradition: Harzer Plattenkuchen – der klassische Kuchen vom Blech, wie er seit Generationen im Oberharz gebacken wird. Diese Blechkuchen sind perfekt für jeden Anlass und überzeugen mit ihrem unverwechselbaren Geschmack.

Altenauer Zuckerkuchen

Ein süßer Genuss mit feiner Zuckerkruste, der einfach Lust auf mehr macht.
Rahmkuchen

Bei uns in Clausthal-Zellerfeld auch liebevoll Flottkuchen genannt – cremig, zart und herrlich saftig.

Streuselkuchen

Knusprig, buttrig und mit großzügigen Streuseln belegt.
Mandel-Bienenstich

Ein Klassiker mit karamellisierten Mandeln.

Unsere Plattenkuchen werden täglich frisch in unserer Backstube in Altenau gebacken – mit viel Herz, regionalen Zutaten und handwerklichem Können. Probieren Sie diese traditionelle Spezialität bei uns oder nehmen Sie sich ein Stück für zu Hause mit.

Blätterteig-Apfelstrudel

Zu empfehlen ist auch unser hausgemachter Blätterteig-Apfelstrudel mit Äpfeln aus Südtirol. Genießen Sie ihn zum Beispiel warm serviert mit Vanillesauce – ein echter Genuss!

Windbeutel

Klassisch und unwiderstehlich: Unsere Windbeutel fertigen wir nach traditionellem Rezept aus feiner Brandmasse – luftig, goldbraun gebacken und herrlich zart. Gefüllt mit frischer Sahne und verfeinert mit köstlichen Kirschen sind sie ein echter Klassiker, der einfach immer schmeckt. Probieren Sie diesen traditionellen Genuss bei uns vor Ort – oder backen Sie ihn doch einmal selbst!